Protégeons le savoir-faire des fromages au lait cru!

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Slow Food International souhaite la protection tout autour de la planète des différents savoir-faire agricoles et alimentaires. La fabrication de fromages au lait cru est l’une des expertises artisanales dans la plupart des cas, que l’on ne voudrait pas voir disparaître.

Les fromages au lait cru offrent une palette de goûts que l’on ne retrouve pas dans les fromages au lait pasteurisé.   De plus, bien davantage que dans tout autre domaine, les fromages au lait cru permettent une riche différenciation des terroirs auprès des consommateurs.

Au récent Festival des Fromagers Artisans du Québec, des représentants de Slow Food International ont rencontré les fromagers et souhaité qu’ils contribuent à la protection du savoir-faire fromager au lait cru.

Lionel Levac s’est entretenu avec des intervenants de Slow Food ainsi qu’avec quelques fromagers artisans.

 

 

 

 

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