LIVRE : Accords mets et bières, de l’entrée au dessert.

LIVRE : ¨Accords mets et bières, de l’entrée au dessert¨

Avec novembre arrive ce que j’appelle la saison des livres…

Et il y en a des beaux, des très beaux, agréables et utiles en plus.

Feuilletez quelques instants celui d’Alain Harbour et je parie qu’il se retrouvera… tantôt sur la table du salon, tellement il est intéressant et agréable à feuilleter et plus souvent qu’autrement sur le comptoir de cuisine. Accords mets et bières, de l’entrée au dessert est un livre d’exception. L’auteur ne fait pas qu’y comparer des bières et les qualifier, il les propose avec des

mets et pour colorer sa proposition il a demandé à 51 chefs réputés de créer des recettes originales.

Vous aimez les bières brunes… faite votre choix et accompagnez la d’un Petit salé de porc laqué, lentilles du Puy au morteau (excellent saucisson) et écume de girofle…. Proposé par les chefs Jean Vachon et Pierre-Laurence-Simard.

Vous préférez les bières blondes de type belge ou la bière au miel…. Alors pensez au Ris de veau au miel et au citron, patate douce aux pousses vivifiantes…. Du Chef Vincent Chatigny.

Et la bière noire… pourquoi pas au dessert…. Tout simplement… comme le propose le Chef Jonathan Garnier avec sa crème glacée à la bière noire.

Et ce livre magnifique est préfacé par Stéphane Morin, historien, sommelier, consultant et éditeur des revues Effervescence et Cultures et Terroirs.

¨Accords mets et bières, de l’entrée au dessert¨… aux Éditions BERGER.

 

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